באזור גידול התה העתיק ביותר ביפן נקרא uji, שם נמצאים שדות התה של מר נקאי ומשפחתו אשר מייצרים תה יותר מ-350 שנה ברציפות. התה גדל באופן אורגני, ללא שום חומרי הדברה או דשן כימי. רק שמש ומים כמו שהטבע אוהב.
כדי לייצר מאצ'ה פרימיום, מכסים את שיחי התה הירוק בבד שחור, בזכות המחסור באור, הצמח מגביר מאוד את יצור הכלוריפיל ולכן מאצ'ה פרימיום עשירה במיוחד. למשקה צבעני ירוק כה, מרקם קטיפתי וטם אוממי אופייני.

הוראות הכנה:
1 גרם לספל = 1 כפית במבוק או חצי כפית מטבח קטנה
מים חמים 70 מעלות (לא רותחים)
לערב עם המקצץ קדימה ואחורה (ולא בסיבוב)
לאחר הפתיחה מומלץ לשמור בקירור